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鳝鱼死了多久不能吃?刚死的鳝鱼能吃吗?
2023-01-20

很多海鲜肉类食物一般要是鲜活的,死了的虽然也可以吃,但是容易滋生有害物质,所以不建议食用。那么,鳝鱼死了多久不能吃?刚死的鳝鱼能吃吗?

刚死的鳝鱼能吃吗

能吃。

刚死的鳝鱼,组胺很少,不足以引起食物中毒,还可以食用。但尽量不要购买已死的鳝鱼。 同鳝鱼一样,鳖死后也能产生"组胺"毒素,因此,也不能食用已死的鳖。

鳝鱼死了多久不能吃

一般死黄鳝是不能吃的,死的时间越长毒素积累越大,我们建议死了的黄鳝不吃最好,如果要食用,死了的时间不要超过12小时,也就是半天。不是被宰杀而是自己死掉的话,一死就不能吃了。宰杀的话,天不热的情况下才能放半天。

死鳝鱼吃了有什么危害

鳝鱼是高蛋白食物,在死亡之后其蛋白质便会变质,转变成有毒的胺类物质,这种鳝鱼食用之后,很容易引起中毒。轻则头晕、头痛、心慌、胸闷,重则会出现低血压等不适。

鳝鱼怎么吃健康

鳝鱼必须现吃现杀,死鳝鱼不能吃。以”大蒜烧鳝鱼“为例,做法如下:

主料:鳝鱼1斤

调料:色拉油3汤匙,食盐4克,葱2根,姜1块,蒜2头,老抽2汤匙,香油适量,黄酒2汤匙,白胡椒1小勺,白糖1小勺

做法:

1、鳝鱼去头去内脏洗净后,切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段,姜略拍碎备用。锅内放约3汤匙油,热后,放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄

2、倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白,倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发

3、开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处,加盖中火烧约10分钟左右,此时汤汁已收至半干变浓稠,加入盐、胡椒粉调味,关火后淋上香油即可

烹饪指导

1、鳝鱼宜现杀现烹,鳝鱼体内含组氨酸较多,味很鲜美,死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质,故所加工的鳝鱼必须是活的。

2、黄鳝肉味鲜美,骨少肉多,可炒(炒鳝糊)、可爆(虾爆鳝)、可炸(山石脆鳝)、可烧(大烧马鞍桥),如与鸡、鸭、猪等肉类清炖,其味更加鲜美,还可做为火锅原料之一(四川火锅)。