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立冬后可以腌腊肉吗?腊肉什么时候腌制最好?
2023-01-21

2017年的春节比往年要提前,在1月底就会迎来新年的到来,而下个月初就已经要立冬了呢!今天5号网小编就要为大家介绍一下,立冬后可以腌腊肉吗?腊肉什么时候腌制最好?

立冬后可以腌腊肉吗

24节气中的立冬一过,就标志着冬天来到了,在南方每年都是在冬至前后家家户户就忙到做腊味,腌腊肉、灌香肠、腌鱼,各种做法五花八门。不过腌制腊肉最好是在10度的天气,因为天气太热并不适宜腌制腊肉,反而会使猪肉都臭掉!

腊肉什么时候腌制最好

小雪是腊肉制作的最佳时间!民间有:冬腊风腌,蓄以御冬的习俗。小雪过后温度急剧下降,天气变得干燥,是加工腊肉的好时间!

腊肉的保存

腊肉在常温下保存,农历三月以前味道是最正宗的时候,随着气温的升高,腊肉虽然肉质不变,但味会变得刺喉。所以农历三月以后,腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净,用保鲜膜包好,放在冰箱的冷藏室,这样就可以长久保存。如果保存得好,即使三年五年也不会变味、不会生虫。